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BIENVENUE
MAISON
RABAT
Un savoir-faire inégalé
La Maison Rabat suggère des viandes de qualité depuis maintenant 70 ans ! Boucherie, charcuterie, traiteur et conserverie, vous trouverez tout ce qu’il vous faut. Nous sélectionnons soigneusement chaque pièce, morceau et produits pour vous proposer le meilleur. La qualité de nos viandes s’explique par un élevage raisonné, dans le respect de l’animal et issu de producteurs locaux, reconnu à travers la marque Pays Cathare, réduisant l’empreinte carbone. Les éleveurs s’engagent à maîtriser ces facteurs clés et nos bouchers mettent tout leur savoir-faire dans la découpe de tous les types de viandes proposées grace au savoir faire de génération en génération avec le fait maison.
Boucherie
Une viande de qualité, fraîche et découpée avec soin pour toutes vos préparations culinaires.
Charcuterie
Découvrez nos spécialités en charcuterie : artisanale et savoureuse.
Traiteur
Conserverie
LES 70 ANS DE LA MAISON RABAT
« On voulait faire une petite fête en invitant la clientèle, les commerçants du quartier. La pandémie en a décidé autrement. Nous profitons de cet article dans vos colonnes pour célébrer les 70 ans de la boutique en les remerciant de leur fidélité. »
Michel Rabat ne baisse pas les bras et donne rendez-vous à ses commensaux à une date non encore fixée au terme des aménagements programmés dans la rue du Pont Vieux qui détermineront ceux de la boucherie-charcuterie. Son fils Jean-Baptiste ne sera pas loin de prendre les commandes de l’entreprise familiale créée en 1951 par le grand-père de Michel Rabat, prénommé Aimé Michel, tripier et abatteur qui ouvrit son commerce en lieu et place du magasin actuel.
Des aménagements conséquents ont été apportés dans le temps en fonction du développement des activités : la boucherie et la charcuterie du temps du père de Michel Rabat, Joseph épaulé par son épouse Francette. Puis la partie traiteur et conserverie nécessitent un laboratoire du temps de Michel actuellement.
« Nous avons tous été formés en apprentissage par nos pères respectifs avant de devenir patron » remarque-til. Il assure plutôt que prévu, la relève en 1986 aidé de son épouse Nelly et devient outre un professionnel exigeant, un leader dans la corporation : vice-président depuis 20 ans du syndicat, président depuis 28 ans de la CAMVA, membre de la Chambre des Métiers. Adepte de l’approvisionnement en circuit court, il travaille avec les élevages de la région immédiate que ce soit en bovins, porcs ou agneaux.
C’est ensuite au tour de Jean Baptiste d’intégrer l’équipe en 2006, qui obtient un CAP et accroche la 7ème place au concours des meilleurs apprentis de France en attendant de passer son brevet protessionnel, partageant son temps entre la boucherie familiale et les cours de boucherie prodigués aux élèves du CFA de Lézignan. Samuel 28 ans d’entreprise, Christine, Marius et Gaëtan qui constituent l’équipe autour de Michel, Nelly et Jean-Baptiste.
Un véritable artisanat
Pour la réalisation de vos meilleures recettes tansmises de génération en génération, la boucherie Maison Rabat propose des produits de qualité à Carcassonne : provenance et traçabilité assurées, fraîcheur garantie et authentique. Nos viandes, charcuteries, plats cuisinés et conserves élaborées sont réalisés sur place avec le savoir faire d’un véritable artisan.
Les Arrivages
